遠近聞名的保定驢火，大山深處的阜平硒鴿，藥食同源下營養價值極高的安國藥膳……7月7日，作為第六屆創新驅動發展大會暨2023中國白石山生命科學大會的特色活動，保定預制菜展覽亮相涼城淶源，保定市18家預制菜企業的百余種特色產品參展。

“羊肉與當歸、枸杞子一同蒸制具有溫陽補氣、補血美容的功效，是溫補食療的佳品，我們這款當歸羊肉罐頭平均一罐才60多塊錢，能夠六七個人吃，性價比很高。”在藥都嚴選（安國）健康科技有限公司展區，來自全國多地的參會人員正津津有味地聽工作人員講解。

“沒想到保定的預制菜產業這么有活力、品種這么豐富，方便、健康的‘預制生活’，讓未來有口福更有幸福！”淶源縣科學技術協會主席張建忠發出由衷贊嘆。

行走在展區中，各式各樣撐著“小傘”的赤松茸吸引了記者注意，拿起一個赤松茸脆放入口中細細品嘗，鮮香酥脆，余味醇厚。

“這款赤松茸脆采用的是VF低溫脫水生產工藝，與傳統的油炸工藝有很大區別，營養損失也可忽略不計，輕食主義者可以放心吃。”涿州秋實農業科技有限公司總經理王曉鷗介紹，赤松茸和松茸僅差一個字，價格卻只有松茸的零頭，其外觀、味道、營養價值都能與松茸媲美。

“發展預制菜對宣傳推廣保定文化、提升百姓生活品質意義重大，從營養學角度看，保留原汁原味的同時，讓營養更均衡、口感更舒適，是預制菜品質發展的重點，為此，保定企業在研發上下了很大功夫。”市營養學會理事長呂春萍介紹。

河北放芯食品有限公司與河北農大研發中心達成技術支持，通過共同研發，使“驢煌爺預制驢火”在工藝流程改良、營養價值提升、口感還原度等方面都有所突破。同時，根據營養專家建議，進一步優化了營養成分。“如今我們的預制驢火，餅皮酥脆，肉質香醇，種類更加多元化，營養搭配均衡，已實現標準化量產。”總經理李林峰告訴記者。

預制菜是“新風口”，也是“新藍海”。

今年發布的中央一號文件首次將預制菜寫入其中，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”。隨著不斷探索和積淀，預制菜這片萬億“藍海”攜蓬勃之力迎來全新發展機遇。

瞄準打造“京津冀乃至北方預制菜產業第一城”工作目標，近年來，保定市在全省率先打響了預制菜產業發展第一槍。“當前，全市預制菜產業已形成3大品類、6大園區、100家企業、100億產值的新發展格局，越來越多優秀企業涌入預制菜新賽道。”保定市農業農村局相關負責人介紹，預制菜產業從無到有、從小到大、從冷到熱，已在保定落地生根，保定市被農業農村部農業貿易促進中心授予“京津冀（保定）預制菜貿易促進創新發展示范基地”稱號。

“隨著預制菜逐步走上百姓餐桌，消費者對預制菜的營養、風味、安全等要求越來越高，迫切需要加工、包裝、冷鏈運輸等配套設備產業積極創新，迎合市場發展需求。”保定市中央廚房預制菜產業聯盟秘書長曹振遠表示，將促進保定預制菜產業與科技創新深度融合，鼓勵和支持聯盟成員充分利用現代食品保鮮、加工技術，推動農產品深加工向標準化、規模化、現代化發展，合力讓保定預制菜產業向更高品質方向發展。

讓“舌尖上的保定”享譽全國，讓“保定味道”走向世界。

奔跑在萬億級新賽道上，保定“預制菜產業”正青春。